Tarihçe

Vonalı Celal 1976 yılından bu yana karadeniz’in en güzel koylarından birinde, Hoynat Kalesi’nin karşısında, dünyanın her yerinden gelen misafirlerine yöre mutfağının leziz yemeklerini, harika bir doğal manzarasıyla tattırıyor.

Lokantasına ismini veren ve turşularıyla birlikte adı da dünyaya açılan Celal Öztürk 1946 yılında Perşembe’nin Ramazan köyünde doğmuş, mesleğe kahveci çırağı olarak başlamış, ardından da Karadeniz lokantasında bulaşıkçılığa geçmiş, daha sonra yıllarca Söğütaltında, Armelik Dağında çalışmış.

"Karayolunun yeni yapıldığı yıllarda yolcu otobüsleri Söğütaltında dururlar, Giresun’a kadar başka yerde durmazlardı. Giresun Armelik’te mola verirlerdi. Armelik o Armelik."

1973 yılına kadar yine birçok lokantada çalışan Vonalı Celal geniş de bir nüfüsa sahip. 7 çocuk, 4 damat, 12 torun sahibi Celal amca Ankara – Trabzon maçına giderken lokanta teslim aldığını espirili bir şekilde söylüyor.

"Askerliğimi bahriyeli olarak yaptığım için gemiyle birçok ülke dolaştım. Fransa’nın Marsiya Limanı’nda örgü hasırından yapılmış bir yer gördüm. Anadan babadan yardım alarak açmadım. Çarşamba hasırı ve pektim muşambasından yaptım önce. Gaz lambasıyla çalışarak da bu seviyeye geldim. Vona adıda iddia ediyorum ki ilk burada kullanıldı ve ondan sonra gündeme geldi."

Vonalı Celal’in ününe ün katan en önemli olgu da turşu. Vonalı Celal’in aralarında erik, kiraz, kara yemiş, yeni dünya, kısır, üzüm, töngel, yumurta, mantar, merulcan, maydanoz kökü gibi örneklerin yer aldığı Noter tasdikli tam 101 çeşit turşusu bulunuyor. Misafirlerine 101 çeşit turşunun yanı sıra 30 çeşit mahalli Vona yemeği sunuluyor. Bu özellikleri ile ulusal basına birçok kez konu ve konuk olan Vonalı Celal Haziran ve Eylül arasında en yoğun dönemini yaşıyor. Biz tesislerde çayın ücretsiz olduğunu hatırlatırken, Vonalı Celal de hemen bir anısını anlatıyor.

"Fransa’dan bir çift geldi. Siparişleri oldu . Giderken hesap ödemeye geldiler, çay ücretsiz, borcunuz yok dedik. Çayların bedava olduğunu biliyoruz ama biz kahve içtik dediler. Sonradan örgendik ki Fransa’dan Internet’deki sitemizi ziyaret edip hakkımızda bilgi edinmişler. Çok mutlu olduk."

Vonalı Celal’den özlü sözlü Karadenizli tarifi :

Karadenizli hırsızlık yapıp bir şey çalmaz, verdiği sözü geri almaz. Konuşurken de eee …eeee… yapmaz.